Ingredientes: 20 litros de leche,10 ml de cuajo sintético, 4 cucharadas de sal. Rinde 10 kg
En 20 litros de leche entera se agrega el cuajo y se deja reposar 30 minutos o hasta ver que la leche se corta. Se cuela por un cedazo, intentando sacar el máximo suero posible. A lo que queda dentro se le llama “cuajada” y debe ser amasada ligeramente con sal. Se pone dentro de un paño con el tejido más cerrado que el cedazo y se vuelve a prensar; el producto se pone dentro de un molde o se anuda dentro del paño y se mete a enfriar. El queso estará listo para comer 24 hrs después.
1 comentario:
hola, con que leche me quedaría mejor? estoy en queretaro viviendo pero soy de sonora, saludos
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